“一直以来都不喜欢吃添加了动物油做的食物，因此做这道酥皮点心时也是只用了玉米油，依然一样的香甜、酥得掉渣呢~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
莲蓉蛋黄酥的做法步骤
-
1准备好所需用的原料。 -
2将咸蛋黄用料酒浸泡20分钟，可去除腥味。 -
3放入蒸锅中蒸约15分钟后取出待用。 -
4150克普通面粉中加入35克细砂糖、45克玉米油、40克淸水，混合均匀并揉成光滑的面团，即是水油皮。将23克玉米油加入到55克低粉中并揉和均匀，即为油酥面。将揉好的水油皮和油酥面盖上保鲜膜静置30分钟。 -
5将油皮面和油酥面各自分成10份。 -
6取1份油皮面用手掌轻轻压扁后，再包入1份油酥面并捏紧收口，即是酥皮面团。 -
7依次包完全部酥皮面团，将收口朝下静置约10分钟。 -
8取1份酥皮面团轻轻擀成牛舌形。 -
9再从上往下卷起来。 -
10依次做完全部面团，盖上保鲜膜松驰15分钟后，再擀开、卷起。以上做法重复三次，毎做完一次后必须要松驰15分钟才能重复下一次。 -
11利用松弛的时间准备馅心：将蒸好的咸蛋黄对切开成10个，莲蓉也同样分成10份。 -
12取1份莲蓉，再将切开的蛋黄包入其中并轻轻揉圆。 -
13依次做完全部馅心。 -
14取1份酥皮面团轻轻擀开。 -
15包入1份馅心，用手将面皮轻轻往上推，直到将馅心完全包住后，再捏紧收口并轻轻滚圆。 -
16将包好的生坯收口朝下放入烤盘中，再依次做完全部。 -
17在生坯表面刷一层薄蛋液，并撒上少许黑芝麻装饰。提前预热烤箱：170度中层20分钟后，移至上再5分钟即可。
小窍门
温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的火力进行调整。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
- 当归老姜羊肉汤冬季驱寒补气
- 花样面食——双色刀切馒头
- 韭菜盒子
- 药材炖鸡脚
- 油条蒸蛋羹
- 番茄荞面
- 茼蒿鱼头汤
- 红薯蛋糕
- 轻乳酪蛋糕
- 酒酿多彩小圆子
- 酱爆茭白盖浇饭
- 葱香蛋煎馍片
- 海鲜饭
- 清蒸大闸蟹
- 贝印栗子奶油蛋糕
- 梅干菜烧鳝鱼
- 粽香渣肉饭
- 酱牛肉汤面
- 酸辣菜花
- 焗杂粮
- 茄汁鱼肚
- 美味孜然五香牛肉干
- 牛肉炒萝卜丝
- 秘制熏鱼
- 金牌海鲜煎饼
- 咒天骂地
- 咕什么什么哝的成语
- 咕什么什么噜的成语
- 咕什么哝什么的成语
- 咕什么噜什么的成语
- 咕咕一只猫用英语怎么说
- 咕咕什么什么的成语
- 咕咕哝哝
- 咕咕噜噜
- 咕咕鸟用英语怎么说
- 咖啡味道用英语怎么说
- 咖啡豆浅烘焙用英语怎么说
- 咖喱牛肉粒用英语怎么说
- 咨什么什么嘴的成语
- 咨什么俫什么的成语
- 和病山韵（清末近现代初·郑孝胥）
- 和病树（清末近现代初·陈曾寿）
- 和瘿公自在一首韵（清末近现代初·黄节）
- 和瘿杯（宋·梅尧臣）
- 和癯翁见贻（宋·曹勋）
- 和登会稽山（唐·孙逖）
- 和登城依子由韵（宋·张耒）
- 和登安济亭（宋·蔡襄）
- 和登封裴寺丞翰见寄（宋·邵雍）
- 和登山城望京邑（宋·宋祁）
- 和登楼晚望 其一（宋·赵希逢）
- 和登楼晚望 其二（宋·赵希逢）
- 和登灵州山（明·谢元汴）
- 和登琅山为民祈福（宋·韦骧）
- 和登百花亭怀荆楚诗（南北朝·阴铿）
- 从零开始学跟庄(第3版)/新股民从零开始学炒股系列
- 自然资源资产负债表编制探索--在遵循国际惯例中体现中国特色的理论与实践/中国产业智库报告
- 魔山理论(股市稳定获利原理第2版)
- 人民币国际化与货币安全/中国金融改革与发展热点问题系列
- 5分钟动量交易系统(25位顶尖外汇交易员的秘密1第2版)/外汇交易狂人丛书
- 如何做好酒店会计
- 社科大讲堂(第2辑第2卷上下)/社科大讲堂系列丛书
- 路本坦途(教你如何不走弯路地走完高中)
- 10天读懂企业文化(讲理论析案例品故事第2版)
- PPP项目会计核算方法探讨/PPP丛书
- 成员权视角下的农地产权制度探索研究
- 农产品流通市场微观结构研究/现代商贸研究丛书
- 现代国家治理体系下的地方税体系构建研究
- 国际结算与融资(高等院校本科应用型经营专业规划教材)
- 自由现金流代理成本假说检验--基于中国上市公司的实证研究