“包饺子馅儿剩下了，怎么办？那就包成馄饨吧，同样鲜美哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鲅鱼馄饨的做法步骤
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1鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉； -
2去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉； -
3鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用； -
4猪肉剁成馅； -
5鱼馅加猪肉馅拌匀； -
6花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒； -
7每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘； -
8搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可； -
9取馄饨皮在窄的一头放上馅儿； -
10向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合； -
11锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中；放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。 -
12放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
小窍门
1、鱼皮，内脏和鱼血一定要去除干净。
2、搅打鱼馅时，水要一点点添加，水份充分吃进之后再添加下次。
3、韭菜馅等包时添加，稍微搅拌，不要过分搅打。
2、搅打鱼馅时，水要一点点添加，水份充分吃进之后再添加下次。
3、韭菜馅等包时添加，稍微搅拌，不要过分搅打。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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