“日式经典美食——蛋包饭。炒饭，果然要做成蛋包饭才能将美味发挥到极致。吃一口，幸福满满！”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蛋包饭的做法步骤
-
1准备好材料，米饭和鸡蛋没拍进来 -
2鸡胸脯肉去筋膜、洗净，切丁，加姜片、料酒、生抽、胡椒粉，抓匀，放一边腌制一会儿 -
3西红柿蒂朝下放到碗里，用刀在顶部划一个十字，开水从头浇下去（使皮肉容易分离），剥去外皮 -
4西红柿切成丁，洋葱切成丁，鸡蛋加点盐充分打散（只拍了西红柿丁，其他忘记拍了） -
5热锅倒油，油热后转中火，下洋葱丁，翻几下加鸡肉丁（提前把里面的姜片挑出去），鸡肉稍变色后加什锦杂菜和西红柿丁，翻炒均匀后放入适量的番茄酱（我放了两锅铲），放盐调味，可以稍咸一点点，翻炒均匀 -
6待汤汁收得差不多的时候倒入米饭，用锅铲捣碎，翻炒均匀。饭炒好后装碗里备用 -
7热锅倒油，油热后转中小火，倒鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，搅拌到50%的蛋液凝固为止，把锅抬起来慢慢转动，将半凝固的蛋液摊成圆饼状（一个人忙活，此步骤忘记拍了，抱歉！）。待蛋饼下面已经完全凝固，上面还有小部分没凝固的时候关火，将炒好的米饭放到蛋饼的一侧 -
8用锅铲将另一侧的蛋饼翻起盖到炒饭上，整个移到盘子里，在上面倒上番茄酱即可
小窍门
1.洋葱不要炒过火了，稍微翻翻就可以下其他的食材。这样炒出来的洋葱又脆又甜
2.蛋液下锅后用筷子迅速搅拌，要搅到50%的蛋液凝固才可以进行摊饼步骤。这是为了是蛋液均匀受热，不至于一部分蛋液已经快焦了，而另一部分蛋液还是液体状态
3.摊蛋饼皮可以用不粘锅，更好操作
2.蛋液下锅后用筷子迅速搅拌，要搅到50%的蛋液凝固才可以进行摊饼步骤。这是为了是蛋液均匀受热，不至于一部分蛋液已经快焦了，而另一部分蛋液还是液体状态
3.摊蛋饼皮可以用不粘锅，更好操作
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
主食
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