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诗文 蛋包饭
释义
蛋包饭的做法
“日式经典美食——蛋包饭。炒饭,果然要做成蛋包饭才能将美味发挥到极致。吃一口,幸福满满!”

食材明细

主料
  • 快餐米饭 一盒
  • 鸡胸脯肉 一块
  • 鸡蛋 6~8个
  • 西红柿 一个
  • 洋葱 一小个
辅料
  • 什锦杂菜 适量
配料
  • 番茄酱 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 酸咸 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蛋包饭的做法步骤

  • 蛋包饭的做法步骤:1
    1
    准备好材料,米饭和鸡蛋没拍进来
  • 蛋包饭的做法步骤:2
    2
    鸡胸脯肉去筋膜、洗净,切丁,加姜片、料酒、生抽、胡椒粉,抓匀,放一边腌制一会儿
  • 蛋包饭的做法步骤:3
    3
    西红柿蒂朝下放到碗里,用刀在顶部划一个十字,开水从头浇下去(使皮肉容易分离),剥去外皮
  • 蛋包饭的做法步骤:4
    4
    西红柿切成丁,洋葱切成丁,鸡蛋加点盐充分打散(只拍了西红柿丁,其他忘记拍了)
  • 蛋包饭的做法步骤:5
    5
    热锅倒油,油热后转中火,下洋葱丁,翻几下加鸡肉丁(提前把里面的姜片挑出去),鸡肉稍变色后加什锦杂菜和西红柿丁,翻炒均匀后放入适量的番茄酱(我放了两锅铲),放盐调味,可以稍咸一点点,翻炒均匀
  • 蛋包饭的做法步骤:6
    6
    待汤汁收得差不多的时候倒入米饭,用锅铲捣碎,翻炒均匀。饭炒好后装碗里备用
  • 蛋包饭的做法步骤:7
    7
    热锅倒油,油热后转中小火,倒鸡蛋液,用筷子迅速搅拌,搅拌到50%的蛋液凝固为止,把锅抬起来慢慢转动,将半凝固的蛋液摊成圆饼状(一个人忙活,此步骤忘记拍了,抱歉!)。待蛋饼下面已经完全凝固,上面还有小部分没凝固的时候关火,将炒好的米饭放到蛋饼的一侧
  • 蛋包饭的做法步骤:8
    8
    用锅铲将另一侧的蛋饼翻起盖到炒饭上,整个移到盘子里,在上面倒上番茄酱即可

小窍门

1.洋葱不要炒过火了,稍微翻翻就可以下其他的食材。这样炒出来的洋葱又脆又甜
2.蛋液下锅后用筷子迅速搅拌,要搅到50%的蛋液凝固才可以进行摊饼步骤。这是为了是蛋液均匀受热,不至于一部分蛋液已经快焦了,而另一部分蛋液还是液体状态
3.摊蛋饼皮可以用不粘锅,更好操作
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 8:50:05