“扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。
古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
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1扇贝先用牙刷刷干净外壳。 -
2用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。 -
3贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。 -
4裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。用水将扇贝冲洗干净 -
5粉丝泡软后，取适量粉丝放到扇贝上 -
6摆进蒸锅，上气后2--3分钟就行了 -
7起锅做油，煸香蒜蓉，姜蓉，加入蒸鱼豉油，蚝油，水淀粉 -
8炒成蒜蓉酱汁 -
9蒸好的粉丝和扇贝装盘，将蒜蓉酱汁，浇上去！就OK啦！！
小窍门
1：清洗的的时候一定要干净，否则有沙粒感
2：适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用；儿童、痛风病患者不宜食用
2：适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用；儿童、痛风病患者不宜食用
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜