“今天这道水煮活鱼是最原始的农家煮法
汤浓白又不腥可以满满的喝上2碗呢。
而且做法也很健康
没有多余的辣椒油什么的
即便是厨房新手只要牢记2个步骤相信你也可以做出这道水煮活鱼的
煮鱼最忌讳的是吃到鱼腥味，
我刚开始下厨时也没掌握好煮的自己也不爱吃
后面问了长辈自己在琢磨着
就很容易的上手了
喜欢鱼肉的朋友可以试试我这个方子哦
简单又美味的哦
用鱼汤拌饭都忍不住多吃了半碗
看这汤才煮了10分钟就这般浓白了我用人格保证绝对没有加浓汤宝”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
水煮活鱼的做法步骤
-
1准备配料 -
2草鱼一条 -
3锅内放油，放入大葱、大蒜、生姜、八角、干辣椒、香葱，小火煸香，捞出备用（油留在锅里备用，捞出配料即可） -
4准备另一个汤锅（调一个高汤）放入水，加入步骤1捞出的配料，放入鸡精、白胡椒、盐、料酒煮开备用 -
5煸香配料的油继续烧热，加入鱼肉，大火煎2-3分钟 -
6将煮开的高汤，倒入煎鱼的锅内 -
7大火煮10分钟，加入芹菜、香葱，即可出锅 -
8浓白的汤
小窍门
要煮出浓白和不腥的鱼汤只需要注意下面2点
1）鱼肉先入锅煎
2）一定要用热水煮鱼
小贴士：调高汤的时候加入的鸡精比平时煮菜放的量多一点
白胡椒粉是一定的要加的
不吃辣的可以不用加干辣椒不影响口感
煎鱼肉的时候要注意鱼肉下锅后不能马上去动鱼肉否则容易碎
依照自己的鱼肉多少定时间看到鱼皮煎的有点微黄即可了
我这一条鱼1斤8两大火是3分钟
一定要把鱼肉肚子里那层黑色的膜洗干净
1）鱼肉先入锅煎
2）一定要用热水煮鱼
小贴士：调高汤的时候加入的鸡精比平时煮菜放的量多一点
白胡椒粉是一定的要加的
不吃辣的可以不用加干辣椒不影响口感
煎鱼肉的时候要注意鱼肉下锅后不能马上去动鱼肉否则容易碎
依照自己的鱼肉多少定时间看到鱼皮煎的有点微黄即可了
我这一条鱼1斤8两大火是3分钟
一定要把鱼肉肚子里那层黑色的膜洗干净
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
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