“酸菜炒粉条，一道很平常的家常菜，这几年也逐渐登上了大雅之堂。每年冬天，不管城市还是乡村，几乎家家户户腌酸菜，吃法也是琳琅满目，层出不穷。这里所指的酸菜是酸莲花菜，有些地方叫包菜、莲花白。春天了，腌的酸菜大都吃完了，我就用我的袖珍泡菜坛泡了小半棵，吃了泡，泡了吃，从未间断过......”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸菜炒粉条的做法步骤
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1粉条少许 -
2下开水锅略煮。 -
3我的袖珍泡菜坛。不敢用大的，泡多了吃不完易酸过头。这样最好，泡一次吃一次。享受全在点点滴滴。 -
4酸莲花菜少许。 -
5粉条煮好后用冷水投凉，再用剪刀把粉条煎几刀，便于食用。 -
6酸菜切丝，葱切马路蹄形，蒜切片备用。 -
7炒锅上火，热锅凉油，下花椒炒香后捞出，再下葱、蒜炒出香味。 -
8放一小勺辣面子。 -
9煸炒出红油。银川的辣子个大肉厚，颜色鲜艳，醇香微辣。 -
10放入酸菜。 -
11大翻勺数次。 -
12放入粉条。 -
13放少量咸盐、生抽、味精。大翻勺数次。 -
14出锅装盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐