“仿佛法国时尚名媛般的马卡龙,就是本世纪的当红法式点心,缤纷的色彩、小巧可爱的外形,哪个女生能抗拒它的召唤呢?”
食材明细
马卡龙的做法步骤
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2 加入90克蛋清拌匀,即成杏仁糊,要拌至没有大颗粒。
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4 另取一个打蛋盆,放入90克蛋清,快速倒入糖水,打发成湿性发泡。
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7 把硅胶垫铺在烤盘上,面糊用圆形平口花嘴挤成直径约2.5厘米的圆形,静置一段时间,至表皮不粘手,即可放入烤箱。
小窍门
现在说下我的馅料:
鲜牛奶100克细砂糖65克香草豆荚半只黄油250克鸡蛋一个。
1.将牛奶、豆荚、细砂糖放入锅中煮沸,离火后加入鸡蛋,再次加热,边煮边快速搅拌,煮至约85°
2.离火后持续搅拌至冷却。
3.加入放在室温下软化的黄油,搅拌至成绒毛状即可。
4.加入液态果酱搅拌均匀即成水果馅。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类:
烘焙
下午茶
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