“仿佛法国时尚名媛般的马卡龙，就是本世纪的当红法式点心，缤纷的色彩、小巧可爱的外形，哪个女生能抗拒它的召唤呢？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
马卡龙的做法步骤
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1将杏仁粉过筛和糖粉搅拌均匀。 -
2加入90克蛋清拌匀，即成杏仁糊，要拌至没有大颗粒。 -
3将细砂糖和水煮至120°。 -
4另取一个打蛋盆，放入90克蛋清，快速倒入糖水，打发成湿性发泡。 -
5加入少许色素搅拌均匀。 -
6将蛋白霜加入杏仁糊中，用刮刀充分拌匀。 -
7把硅胶垫铺在烤盘上，面糊用圆形平口花嘴挤成直径约2.5厘米的圆形，静置一段时间，至表皮不粘手，即可放入烤箱。
小窍门
现在说下我的馅料：
鲜牛奶100克细砂糖65克香草豆荚半只黄油250克鸡蛋一个。
1.将牛奶、豆荚、细砂糖放入锅中煮沸，离火后加入鸡蛋，再次加热，边煮边快速搅拌，煮至约85°
2.离火后持续搅拌至冷却。
3.加入放在室温下软化的黄油，搅拌至成绒毛状即可。
4.加入液态果酱搅拌均匀即成水果馅。
鲜牛奶100克细砂糖65克香草豆荚半只黄油250克鸡蛋一个。
1.将牛奶、豆荚、细砂糖放入锅中煮沸，离火后加入鸡蛋，再次加热，边煮边快速搅拌，煮至约85°
2.离火后持续搅拌至冷却。
3.加入放在室温下软化的黄油，搅拌至成绒毛状即可。
4.加入液态果酱搅拌均匀即成水果馅。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
下午茶