食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
无油酸奶戚风的做法步骤
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1所有食材。 -
2蛋白的打发：蛋白（5个）打入一个无油无水的不锈钢大碗中，加3滴白醋。用打蛋器进行打发（打的时候打蛋器一定要挨着碗底打，不可以浮于表面打，这样下面会打不发的），糖粉分3次加入，看图3次加糖的状态。 -
3........ -
4........ -
5一直打到蛋白干性发泡，提起打蛋器可拉起牛角尖。（别打过了哦，以免成豆腐渣了）。 -
6怎样伴面糊：蛋黄(5个）打散。 -
7筛入糖粉打均匀后，倒入酸奶搅拌均匀。 -
8筛入低粉。 -
9先用橡皮铲翻伴使部分面粉湿润(不可以打圈）。 -
10然后用打蛋器，中低速打至均匀。 -
11这个过大概10-15秒，面粉还没有来得即出筋我们就要打好他，一定要快。 -
12怎样伴蛋糕糊：把打好的蛋白挖1/3到2中。 -
13用橡皮铲上下翻伴均匀（不可以打圈）。 -
14伴好后全部倒回到蛋白糊中，翻伴均匀至颜色一直（不可以打圈）。 -
15倒入模具中，端起模具，用力的在灶台上震几下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱里。中下层，170°，烤45分钟左右。 -
16烤好后出炉即可倒扣。 -
17摊凉即可脱模。