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诗文 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕
释义
淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法
“这个配方我试了4次,这次很不错了。自己比较满意,同事们也很喜欢吃。不甜,没有黄油,有点像戚枫但还有点湿润。重点是不膻,有的人不适应乳制品中的膻味,这款很不错。”

食材明细

主料
  • 酸奶 80g
  • 奶油奶酪 60至90g
  • 动物性鲜奶油 40g
  • 白砂糖 67g
  • 玉米淀粉 33g
  • 低筋面粉 33g
  • 蛋黄 4个
  • 蛋清 4个
辅料
  • 柠檬汁 几滴
  • 香草精 两滴
  • 泡打粉 2g
  • 蔓越莓 适量
  • 白兰地 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    奶油奶酪+淡奶油隔热水融化
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    成这个没有颗粒完全融化状态就好了
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    4个蛋黄分四次搅拌均匀,加一个搅拌均匀再加另一个
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀的样子
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    加香草精然后拌匀
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    低粉与玉米淀粉过筛
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入奶糊中
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    由下往上翻拌均匀待用,8寸模具用锡纸包好外部,底部铺上油纸
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白加柠檬汁,用打蛋器打至粗泡加1/3糖,打至泡沫细腻加1/3糖,打至提起打蛋器拉出泡沫线不马上消失,加1/3糖
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    提起打蛋器成这个状态就好了
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    (烤箱175℃加水预热待用),1/3蛋白介入奶酪糊中
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    由下往上翻拌均匀
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    再将混合好的材料倒回剩下蛋白中由下往上翻拌均匀
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入模具中,放入酒浸蔓越莓,蹾几下,除去大气泡。
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱中。烤100分钟,60分钟后要添水,颜色深的话就要加盖锡纸了。
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤好后晾凉,脱模。
  • 淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:17
    17
    还不错

小窍门

喜欢别的口味的可以在7步骤时筛入别的口味的粉粉。
使用的厨具:其它、打蛋器、电磁炉、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   老人   生日  
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更新时间:2025/3/16 10:32:32