“粉蒸肉是一种传统的名菜，它以糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，肥而不腻，米粉油润，五香味浓郁。如以芋头垫底，粉糯清香，更为诱人。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芋儿米粉蒸肉的做法步骤
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1原料图 -
2将芋头洗净削皮后切片后放少许的盐备用 -
3将猪肉（可以用五花肉，瘦肉都可）也切成薄片 -
4将葱切碎放进肉片上，加上盐、酱油，胡椒粉拌匀 -
5再加上一些醪糟水去腥提香（没有可用黄酒或料酒代替） -
6再次搅拌均匀 -
7最后将米粉放入（米粉的量可根据肉的量来决定，肉片上粘满即可） -
8用筷子搅拌均匀（米粉粘得也均匀） -
9将拌好的米粉肉倒进装芋片的容器里（容器要稍微大一些） -
10用筷子将肉片摆放均匀（利于受热均匀 -
11然后将蒸碗放进蒸锅里（我用的是电压力锅，这样蒸得快一些，也容易蒸熟蒸透） -
12蒸上一个小时就可以了
小窍门
1、蒸米饭肉时如没有芋头，可选用莲藕、红薯，土豆均可
2、在放米粉肉前，芋头可提前放盐入味
3、我用的是买来的蒸肉米粉，如果没有，可以自己炒制研磨（先将大米，花椒，干辣椒，八角炒香，再用料理机打碎即可）
2、在放米粉肉前，芋头可提前放盐入味
3、我用的是买来的蒸肉米粉，如果没有，可以自己炒制研磨（先将大米，花椒，干辣椒，八角炒香，再用料理机打碎即可）
使用的厨具：电压力锅、蒸锅
所属分类：
热菜
秋季食谱
赣菜