“吃过一次梅菜扣肉后，一直想再吃一次，再做一次的时候，刚好剩下一次茶树菇，我想加进去味道应该也不差，特意跑去菜市场买的猪肉，没买到五花肉，只能用带肥肉的猪肉代替，做出来的效果确实没有五花肉好，经过这次尝试，非常确定，扣肉非五花肉不可！！！”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
茶树菇梅菜扣肉的做法步骤
-
1梅菜洗净切段，用水泡软。 -
2茶树菇洗净，切段，继续泡水。（这里的水待会加入一起煮） -
3猪肉一条煮熟。 -
4猪肉捞出，用适量生抽和老抽涂抹上色。 -
5锅里热油，加入猪肉小火煎制，特别是猪皮。（此次特别小心油外溅，最好用锅盖做保护器哦） -
6煎好后沥干油。 -
7猪肉切片。 -
8按顺序摆在碗底（猪皮朝下）。 -
9另起锅，热油，炒香蒜碎。 -
10加入梅菜和茶树菇翻炒。 -
11翻炒一会后加入适量生抽、盐和水烧入味。 -
12烧好的梅菜和制都倒入碗里，上蒸锅蒸1~2小时。 -
13蒸好后，滗出汁，取另一碗倒扣在碗上，迅速倒扣。 -
14倒扣过来的猪肉肉皮朝上，备好益小碟水淀粉。 -
15汤汁倒入锅里烧开。 -
16用水淀粉勾薄芡，最后淋在扣肉上即可。
使用的厨具：炒锅
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