“鱼米之乡的湖北，夏天少不了糍粑鱼，做糍粑鱼，首选草鱼，加白酒花椒腌制数小时，再在锅里煎定型，加生抽和醋烹香即成，鲜香爽滑，很费米饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
糍粑鱼的做法步骤
-
1买回的草鱼块洗净，控干水份，加少许盐，白酒，花椒腌制十小时左右。 -
2放冰箱腌制一晚的草鱼块。
-
3红辣椒，生姜，蒜瓣切片切丝备用。
-
4铁锅烧热，加少许食用油润锅。
-
5润锅后，再加入适量食用油，将草鱼块放入锅中煎至定型。
-
6草鱼块煎至表皮金黄。
-
7待草鱼块两面煎好后，再加入红辣椒，姜片，蒜片。
-
8待红辣椒，姜片，蒜片煎香后，沿锅边加入生抽和醋，再加胡椒味精调味，最后加入葱花即成。
-
9盛入盘中。
-
10成品图。
-
11成品图。
-
12成品图。
小窍门
1.煎鱼一定要耐心，先小火煎定型，将鱼皮煎焦，再转中火晃锅，待鱼块两面都煎黄后就可以用锅铲翻动了，不然容易把鱼块翻散。
2.腌鱼可以用白酒，也可以用花雕酒，去腥增香，煎鱼时，也可以加酒烹一下，增加香味。
3.做鱼配上红辣椒，姜片，花椒，蒜片，增加鱼味的层次感。
2.腌鱼可以用白酒，也可以用花雕酒，去腥增香，煎鱼时，也可以加酒烹一下，增加香味。
3.做鱼配上红辣椒，姜片，花椒，蒜片，增加鱼味的层次感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
鄂菜
- 香辣烤鸡翅
- 香辣花蛤
- 土豆饼
- 煎饼果子
- 炝拌土豆丝
- 炝拌干豆腐
- 香辣鸡翅
- 红糖酥饼
- 南瓜蔓越梅发糕
- 南瓜玉米羹
- 朝鲜冷面（牛肉汤+雪碧版）
- 麻辣牛肉
- 产妇燕窝
- 热狗肠仔包
- 荞麦凉面
- 丝瓜油条
- 干爆姜鸭
- 豆浆松饼—九阳知食
- 红糖麻酱烧饼好吃的秘密
- 蔓越莓玛格丽特
- 南瓜粥
- 韩式烤冷面
- 咖喱牛腩
- 蒜蓉辣椒酱
- 青菜冬瓜鸡腿汤
- 什么什么犹面的成语
- 什么什么狂澜的成语
- 什么什么狂蜂的成语
- 什么什么狂言的成语
- 什么什么狈蹶的成语
- 什么什么狐侪的成语
- 什么什么狐假的成语
- 什么什么狐哨的成语
- 什么什么狐扬的成语
- 什么什么狐搰的成语
- 什么什么狐朋的成语
- 什么什么狐淫的成语
- 什么什么狐狸的成语
- 什么什么狐疑的成语
- 什么什么狐绥的成语
- 复虹县颜徵士景明（明·孙蕡）
- 复见官军诗（宋·楼钥）
- 复见心豫章山房（元·郑元祐）
- 复见阮生行（明·何景明）
- 复观黄秋园画（当代·卢青山）
- 复记乙酉重九（宋末元初·方回）
- 复诸亲庆会致语口号（宋·史浩）
- 复谑廷裕（唐·李搏）
- 复赋河冰四绝（宋·苏辙）
- 复赓前韵且以陋居幽胜诧而诱之（宋·林逋）
- 复赵倅会致语口号（宋·史浩）
- 复赵督台二首（明·张煌言）
- 复越悟本寺主僧文蔚惠丹剂（宋·陈著）
- 复轩歌（宋·章宪）
- 复过临平（宋末元初·方回）
- 单位工程施工组织设计(活页式教材高等职业教育土建类十四五系列教材)
- 浙江省广播电视和网络视听产业发展蓝皮书(2022)
- 美业超级顾问/传统门店数字化转型升级书系
- 以王羲之的名义(集王圣教序碑的经典化之路)(精)
- Java Web应用开发项目化教程
- 古代中国文明文献萃编(上下)(精)/新时代一带一路古文明文献萃编
- 化学(选择题2024新高考)/高考题型
- 有温度的生活(初中版)/试卷上的作家
- 四川盆地碳酸盐岩典型地质露头解析图集(精)
- 云涌星聚/云鉴
- 分春馆词话
- 教育之眼/大教育书系
- 居里夫人的故事/学生课外阅读经典
- 小屁孩日记(1中文版)
- 长庆油田低渗透砂岩油藏CO2驱油技术与实践(2008-2020)(精)/国家科技重大专项大型油气田及煤层气开发成果丛书