“突然想来口辣菜，而且要是海鲜。那就这个咯～”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
火爆鱿鱼须的做法步骤
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1小葱切段，姜切片，辣椒切段，准备好花椒（不喜欢麻的可以不放）。 -
2鱿鱼切成长短相等的段。
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3蒜苔切段。
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4起锅烧水，加油加盐，水开后放入蒜苔焯水2分钟。
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5鱿鱼放入烧开的水中，转中火，焯水5分钟。
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6起锅烧油。
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7倒入葱姜。
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8倒入辣椒花椒。
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9倒入豆瓣酱，炒出红油。
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10倒入鱿鱼须，翻炒。
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11倒入料酒、生抽、蚝油。
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12倒入蒜苔，盐适量。
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13倒入开水。
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14水开后加盖，转小火，闷5分钟。
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15装盘。
小窍门
1.郫县豆瓣酱本身就有较重的咸味，所以生抽、蚝油和盐，都要适量；
2.鱿鱼耐煮，焯水可以焯5分钟；
3.喜欢脆一点的蒜苔的话，蒜苔可以晚一点放。
4.10个辣椒是中辣，大家按照自己的口味酌情增减就好。
2.鱿鱼耐煮，焯水可以焯5分钟；
3.喜欢脆一点的蒜苔的话，蒜苔可以晚一点放。
4.10个辣椒是中辣，大家按照自己的口味酌情增减就好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜