“原方是雪花姐的烫面，我把低粉改成了杂粮，第一次做烫面戚风其实并不太成功，烤得时间太长有些干了”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
莜面蛋糕卷的做法步骤
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1牛奶+油+糖隔水加热到65度（我没温度计，就大概的）并搅打至水油结合 -
2莜面+吉士粉过粉，倒入步骤1中，这时面糊很干 -
3分次加入打散的蛋黄拌匀 -
4拌好的蛋黄糊 -
5蛋白+糖打至干性发泡 -
6蛋黄蛋白拌匀倒入烤盘，面糊抹平震出气泡 -
7我用的是180度20分钟，出来后一拍有点沙沙的感觉，又进去烤了5分钟，烤好的蛋糕片铺上一片烤紫菜、来点山楂浆趁热卷起 -
8切成小段，装盘
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
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下午茶