食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
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1带鱼切段清洗干净。 -
2加入料酒、盐、葱姜，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱静置二十分钟去腥。
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3腌好的带鱼段去除水分，均匀的裹上一层淀粉，准备煎鱼。
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4平底锅倒油，烧至五成热，中小火煎鱼，注意煎鱼过程中翻面动作要轻，带鱼较嫩容易散！
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5带鱼煎至两面稍微焦黄即可，煎好的带鱼放入盘中待用。
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6胡萝卜半根，洋葱半颗，切片待用。
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7炒锅烧油，放入冰糖块十颗左右，待冰糖块化开加入葱姜蒜小米辣，爆炒出香味。
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8煎好的带鱼下锅，倒入开水没过带鱼。
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9放胡萝卜洋葱丁（常用青红椒），加老抽两汤勺、生抽两汤勺、蚝油一汤勺、鸡精半汤勺，中小火炖十五分钟，大火收汁，出锅。
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10成品图。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
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