“喜欢咸鸭蛋黄沙沙的口感，香腻腻的味道，最好是有油自蛋黄里流出并顺手指慢慢淌下......
如果您经常关注我的那些小菜的话，对我以前腌咸鸭蛋的哪个帖子应是有印象的，这次的方子与上次的基本相同，唯一有变化的是用了香料，有了香料的参与，也就赋予了流油咸鸭蛋一浓香的味道，也算是一个升级版本吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
五香咸鸭蛋的做法步骤
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1生鸭蛋用清水浸泡清洗干净，摆放在通风处晾干表面水分。 -
2把准备好的八角、桂皮、孜然、草果、香叶放入料理机的料理杯。
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3开动料理机，把香料打成粉末，倒在干净的盘子里。
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4调入精盐拌匀成咸香粉。
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5高度白酒倒入小碗里，把晾干的鸭蛋放入白酒中浸泡，使鸭蛋表面浸湿。
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6把浸满白酒的鸭蛋放入咸香粉里滚动，使鸭蛋的表面蘸满咸香粉，或者可以用小勺子挖满咸香粉浇在鸭蛋表面，这种方法鸭蛋会裹满较厚的咸香粉。
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7用保鲜膜把裹满咸香粉的鸭蛋包裹起来。
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8码放到干净容器里密封后在阳光下晒上数小时，放到阴凉通风处腌两个月。
使用的厨具：其他、料理机
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