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诗文 油辣鸡还是白切鸡
释义
油辣鸡还是白切鸡的做法
“初六最后一天,再挑战一道很喜欢吃但是没做过的菜。这个味道出来看起来成功,吃起来不太成功,感觉少了点什么味道,还没研究出来。”

食材明细

主料
  • 一只
辅料
  • 朝天椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜 适量
  • 青红椒 各一个
  • 大蒜白 适量
调料
  • 味极鲜 适量
  • 白糖 适量
  • 白醋 适量
  • 香油 适量
  • 高度白酒 适量
  • 米酒 适量
  • 料酒 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

油辣鸡的做法步骤

  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:1
    1
    整鸡洗干净。
  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:2
    2
    整鸡切成几块放入锅里,加蒜白,姜,料酒煮。用筷子穿肉,能穿进去且无血水即可关小火焖煮一会儿,然后关火继续焖一会儿。
  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:3
    3
    开锅盖是这样,捞出来过几遍凉水,放砧板上晾凉后剁剁剁。
  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:4
    4
    准备好配料。
  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:5
    5
    全部放碗里,加盐,白醋,白糖,香油,高度白酒,米酒(可有可无),味极鲜调制,腌制一会儿后,然后舀几勺煮鸡剩下的汤汁进去蘸料碗里。
  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:6
    6
    碗底铺好一层蒜白丝。好入味。
  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:7
    7
    鸡肉晾凉后剁剁剁。
  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:8
    8
    剁好的鸡肉放进铺好蒜白丝的碗里。
  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:9
    9
    主要是忘了拍倒了煮鸡剩下的汤汁进去蘸料碗里的图,看个合照吧。
  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:10
    10
    把蘸料一股脑倒入放小鸡的碗里,感觉就来了。
  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:11
    11
    把剩下的姜丝和蒜白丝铺上去。
  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:12
    12
    烧点油。
  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:13
    13
    浇上去。
  • 油辣鸡还是白切鸡的做法步骤:14
    14
    拌一拌就可以吃了。味道还可以,但是回想平时店里吃的味道还是不太一样,我这个有点淡,不知道是不是蘸料放进去就开吃了,没有入到味,还是我放的盐和醋还有辣椒不够,反正卖相我感觉还可以,就是味道不太像店里那种很入味的感觉,比较淡,吃起来鸡肉不入味。只能下次再战了,再研究下看看。步骤是没错的,就是这个味道还有待改进,也不是不好吃,就是吃起来没有那种一击即中的感觉。

小窍门

请大家会的提点建议,下次打算多放点辣椒,盐和醋,这次的淡了,然后要早点做,不要一关火就吃,让它入点味再吃。看看咋样。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 18:49:54