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诗文 艾香青团
释义
艾香青团的做法
“春天的艾草生长在田野,和糯米一起做的青团是传统的美食,也叫清明饼。为什么要吃用艾草做的青团呢?因为艾草是与众不同的纯阳之草,吃艾草青团是为了帮助我们去除体内的湿寒、温阳健脾,好处多多~~老中医提醒:“春天吃一草,百岁不显老”,这里的”草“指的就是艾草,它温经散寒,养肝祛湿,是春天里最好的食材了。。。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 250g(可直接小美磨)
  • 小麦淀粉 50g
  • 新鲜艾草 250-270g〈洗净控水〉
  • 馅料 适量〈可甜可咸〉
辅料
  • 热水 80g〈90度〉
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

艾香青团的做法步骤

  • 艾香青团的做法步骤:1
    1
    新鲜艾草,洗净控水250至270克,开水焯一下拧干后约150至160克备用。
  • 艾香青团的做法步骤:2
    2
    250克糯米放主锅:3分钟速度10打磨〈一定要盖好量杯盖〉中间停一下,用刮刀把锅壁粉刮下,继续打磨细腻。盛入碗中备用。
  • 艾香青团的做法步骤:3
    3
    馅料按自己喜欢的加,我的馅是冬笋〈切小块放小美、5秒速度5〉五香豆腐干〈切大块5秒速度5〉分别切颗粒倒出。(喜欢颗粒大的,请刀切好豆腐干哦)五花肉〈三个5洗后,切小块放冰箱速冻2小时或者冻肉拿出10分钟能刀切下,10秒速度6切颗粒〉加油先把肉三分钟爆香,再加冬笋、豆腐干、咸菜、调料6分钟V档小匙炒一下。也可以包豆沙做成甜青团。(我的馅如图,如果喜欢大颗粒豆腐干,请刀切好)
  • 艾香青团的做法步骤:4
    4
    80克水放小美5分钟90度小匙烧好〈可以直接加开水进去〉倒入50克淀粉,30秒速度4混合〈把锅底用刮刀刮一下,别沾底〉
  • 艾香青团的做法步骤:5
    5
    加入250克糯米粉、拧干后150至160克的艾草,30秒速度10混合
  • 艾香青团的做法步骤:6
    6
    混合后要这么干一点的棉絮状〈按食谱一样份量就是这样的〉最好多备一点糯米粉,万一太湿加一点。〈不过如果按食谱是正好的〉
  • 艾香青团的做法步骤:7
    7
    两分钟揉面,成团,用手摸一下不会很沾手〈手上抹油、再取出面团揉圆〉
  • 艾香青团的做法步骤:8
    8
    揉圆再揉长条,切成30至40克的剂子,共15个左右。〈盖好保鲜膜,以免干了〉
  • 艾香青团的做法步骤:9
    9
    擀成圆形,包入馅料,收口包好,再揉圆〈手指抹点油不沾手〉可以不用擀面杖,直接用手捏个圆,装好馅(馅要干哦,不要有汤汁)收口包好(包要厚一点,太薄容易漏馅)包的圆高一点(熟后会扁下)
  • 艾香青团的做法步骤:10
    10
    放烘焙纸上摆好〈留点空隙〉
  • 艾香青团的做法步骤:11
    11
    热水满过刀头,18分钟V档速度1,在大蒸汽上来后,放上蒸锅,蒸13分钟V档速度1
  • 艾香青团的做法步骤:12
    12
    音乐响起,闷两分钟,轻轻打开〈注意别让锅盖水滴在青团上〉凉一会儿〈热的会沾手〉
  • 艾香青团的做法步骤:13
    13
    咬一口,满嘴艾香

小窍门

喜欢吃甜的可以包豆沙馅。
艾草也可以加1g小苏打煮沸一锅水后加入
50克淀粉可以改为粘米粉(大米粉)
艾草性温,具有温经散寒、活血通络的功效,
对于春季常见的感冒、咳嗽、风湿疼痛等症状有很好的缓解作用。??
使用的厨具:其他
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 1:21:38