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诗文 爽脆笋干烧咸鱼
释义
爽脆笋干烧咸鱼的做法
“作为一道家常菜,下饭菜,咸鱼是家庭餐桌上必不可少的一道菜,早中晚三餐都很下饭,今天突发灵感把莴笋干和咸鱼一起烧,没成想味道出乎意料的好吃!现在把流程发出来,大家学着做起来吧!”

食材明细

主料
  • 咸鱼 300g
辅料
  • 莴笋干 300g
  • 葱段 30g
  • 大蒜 3瓣
  • 生姜 3片
调料
  • 生抽 20ml
  • 料酒 30ml
  • 食盐 10g
  • 大豆油 30g
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

笋干烧咸鱼的做法步骤

  • 爽脆笋干烧咸鱼的做法步骤:1
    1
    莴笋干温水浸泡30分钟,然后用手进行搓洗,将脏东西洗干净后,再进行漂洗2遍,到干净为准,然后切成3厘米长左右的段备用。
  • 爽脆笋干烧咸鱼的做法步骤:2
    2
    咸鱼温水浸泡30分钟清洗捞出后切块备用。
  • 爽脆笋干烧咸鱼的做法步骤:3
    3
    将锅烧热后倒入油,然后加入生姜片,随后倒入咸鱼块,翻炒至鱼肉表面焦黄色,注意此刻火不要太大,以免烧糊。
  • 爽脆笋干烧咸鱼的做法步骤:4
    4
    随后倒入料酒,翻炒均匀后再倒入生抽翻炒,然后加入大蒜瓣继续翻炒,接着把切好的莴笋干倒入锅中继续翻炒。
  • 爽脆笋干烧咸鱼的做法步骤:5
    5
    接着倒入适量开水。
  • 爽脆笋干烧咸鱼的做法步骤:6
    6
    开水刚好没过鱼块即可,加入食盐,葱段,盖上锅盖,焖10分钟左右。
  • 爽脆笋干烧咸鱼的做法步骤:7
    7
    待香味溢出时,打开锅盖,翻炒收汁。
  • 爽脆笋干烧咸鱼的做法步骤:8
    8
    此时汤汁已经被鱼块和莴笋吸收干净,鱼块香糯,莴笋爽脆。即可出锅。
  • 爽脆笋干烧咸鱼的做法步骤:9
    9
    出锅装盘,即可食用。

小窍门

1.鱼块不要切太大块,不容易熟透;
2.莴笋干一定要搓洗干净,杜绝霉变;
3.注意鱼块不能煎太老,会发苦。
使用的厨具:焖烧锅、电饭煲、汤锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 23:00:14