“玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓玛德琳的做法步骤
-
1准备好所有材料备用。（蔓越莓干可以提起用白兰地浸泡入味，可增添风味），将蛋液和糖盐全部称一起搅拌均匀至糖化。 -
2加入混合过筛后的粉类搅拌均匀，画“Z”字搅拌至顺滑无颗粒即可。随后加入融化后的液态黄油，温度不要超过50度，搅拌均匀。
-
3加入切碎的蔓越莓干（可替换其他果干）搅拌均匀。装入裱花袋，冷藏静置隔夜。口感更佳，小肚子更高。
-
4处理模具：刷上一层薄薄的液态黄油，撒上高粉。抖掉多余的干粉冷冻备用。
-
5挤入模具7分满，高比克T60S开机预热220度至少十分钟。
-
6放入提前预热好的烤箱，温度170/时间13分钟即可。
-
7趁热脱模，放凉后密封保存。常温保存可放7～10天。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙