“今天做一款又香又脆的黄油砂糖面包，刚刚烤好的时候外脆里软，砂糖融化后凝结在面包表面，黄油则渗入到面包里，一口下去又香又脆，喜欢甜食的强烈推荐一试。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
黄油砂糖面包的做法步骤
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1先取清水160克，加入酵母3克，搅拌均匀后静置5分钟，活化酵母。 -
2加入奶粉20克，先搅拌至奶粉全部化开。
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3加入细砂糖20克、盐4克、高筋面粉230克，开始搅拌。
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4大致搅拌10分钟左右，加入室温软化的无盐黄油20克，继续搅拌15分钟左右。
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5搅拌至出薄薄的面包膜后，取出面团。
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6把面团整理揉圆，包上保鲜膜，发酵至2倍大。
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7取出面团，排一下气。
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8均匀的分成6份。
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9把面团都揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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10取一个面团，擀大擀薄。
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11再把四边往里折。
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12然后搓成中间粗两头细的橄榄状。
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13把面团全部操作一遍。
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14放入烤箱二次发酵，发酵温度35℃、湿度70-80%，烤箱里可以放一碗热水帮助发酵。
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15取出发酵好的面团，中间轻轻割一刀。
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16涂一层牛奶液或者蛋液。
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17撒上一层白砂糖。
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18放一条无盐黄油，然后入烤箱。
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19烤箱200℃提前预热，烤制15分钟，最后几分钟注意表面情况，上色后盖一张锡纸可以防止太焦。
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20黄油砂糖面包，完成O(∩_∩)O
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21砂糖融化后凝结在面包表面，黄油则渗入到面包里，一口下去又香又脆。
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22浓厚黄油香味加上脆脆的砂糖粒，超级好吃。
小窍门
1、各家烤箱温度有差异，具体看烤制情况微调。
2、黄油条不需要特意软化，切成长条状直接放面团上即可。
3、刷在表面的液体可以是牛奶、全蛋液或者水都是可以的，方便沾满白砂糖。
2、黄油条不需要特意软化，切成长条状直接放面团上即可。
3、刷在表面的液体可以是牛奶、全蛋液或者水都是可以的，方便沾满白砂糖。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙