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诗文 千层小饼
释义
千层小饼的做法
“以前烙饼都是用平底锅,家里有了空气炸锅,可以实现不开火,没有油烟的烹饪了。好吃的千层小饼用空气炸锅也可以做哦,外皮脆脆的,里面是软的、多层的。”

食材明细

主料
  • 面粉 270g
辅料
  • 2g
  • 清水 180g
  • 食用油 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

千层小饼的做法步骤

  • 千层小饼的做法步骤:1
    1
    原料:面粉,盐,黑芝麻,葵花籽油。
  • 千层小饼的做法步骤:2
    2
    盐与面粉混合,加入清水。
  • 千层小饼的做法步骤:3
    3
    和成比较软的面团,面团比较粘手,盖上保鲜膜醒面30分钟,为了增加面团的筋性。面团水分多,烤出来的饼内部就比较软。
  • 千层小饼的做法步骤:4
    4
    醒好的面团一分为四,不要揉面,直接将面团按扁,慢慢的擀成长方形,这时面团的延展性很好。
  • 千层小饼的做法步骤:5
    5
    面片上涂抹葵花籽油,撒点干面粉,再撒上黑芝麻。
  • 千层小饼的做法步骤:6
    6
    将面团从一侧向另一侧卷起来,再折叠成小正方形。
  • 千层小饼的做法步骤:7
    7
    再擀开成大的,薄一些的饼胚。
  • 千层小饼的做法步骤:8
    8
    ACA空气炸锅,先预热5分钟,再将饼胚放入锅里的烤架上。
  • 千层小饼的做法步骤:9
    9
    温度为200度,时间设置13分钟。
  • 千层小饼的做法步骤:10
    10
    中间打开炸篮,给饼胚翻面,可以在饼皮上刷食用油再继续烤,也可以不刷,烤到外皮两面都是金黄色即可。等饼出锅,凉一下再切,饼的分层就会出现。
  • 千层小饼的做法步骤:11
    11
    外皮薄薄的,脆脆的,里面咬一口有芝麻的香气,软软的,很好吃。

小窍门

面粉选用蛋白质含量高一点的。水的添加大概是百分之七十,面团会比较粘手。醒好的面团不用再揉了,直接操作就可以。
使用的厨具:空气炸锅
所属分类: 面食   饼  
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更新时间:2025/3/15 9:37:54