“西北小吃，风味独特。
面疙瘩也是面条的一种，面和的较硬，擀的也稍厚，先切成条，再改刀切成丁（小疙瘩），煮至七八成熟，捞入凉开水中投凉，然后再炒食。
多用牛羊肉和鸡肉，素炒亦可。配菜多以蒜苔、青红椒、西红柿为主。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡肉炒疙瘩的做法步骤
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1将鸡脯肉、青椒、豆角、洋葱、大蒜全切成丁。 -
2将面粉和的硬一点，反复醒揉成光滑的面团，再擀开，先切成条，再改刀切成丁，放开水锅中煮至七八成熟。
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3捞入凉开水中投凉待用。
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4炒锅放油烧热，放入鸡肉丁炒干水分，再放入五香粉、辣椒粉，炒出香味和红油。
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5放入蒜丁、洋葱丁翻炒片刻。
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6炒出香味。
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7放入豆角、青椒、生抽、老抽翻炒。
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8放入番茄丁。
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9放入番茄酱。
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10翻炒至熟。
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11加入适量开水。
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12倒入煮好的面疙瘩。
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13炖至入味，放味精调味。喜欢干一点的少加汤。
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14装盘。
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15成品。香辣味浓。
小窍门
1.所有的食材都切成小丁，注意颜色的搭配。
2.面要和的硬一点，反复醒揉成光滑的面团。
3.自感羊肉最好吃。
2.面要和的硬一点，反复醒揉成光滑的面团。
3.自感羊肉最好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
面食