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诗文
经典发糕
释义
“跟面点师学做的经典发糕,无油无蛋无奶配方,简单原料,童年味道。”
食材明细
主料
高筋面粉
250克
玉米面粉
50克
酵母粉
3克
细砂糖
30克
辅料
40℃左右温水
150克
甜香 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
经典发糕的做法步骤
1
将所有主料加入面盆。
2
搅成絮状。
3
揉成面团。
4
加盖儿,放温暖处发酵至两倍大。
5
放案板揉去空气,收圆。
6
擀成直径约15厘米的厚圆饼,跟模具底部大小一致,我用的是六吋活底蛋糕模。
7
将面饼移入模具,戳些小洞防鼓起。
8
将红枣嵌入面饼,加盖儿,进行二次发酵。
9
二次发酵好的生坯。
10
开水上锅,中火蒸25分钟。
11
晾至不烫手,脱模。
12
如隔夜食用,需套保鲜袋常温保存,天气太热或时间太久,需放冰箱冷藏或冷冻。
13
现吃现切。
14
开水上锅蒸10分钟。
15
即可恢复Q弹。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点
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更新时间:2025/10/1 10:16:02