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诗文 糖色怎么熬制,熬糖色大概需要多久?
释义
糖色怎么熬制,熬糖色大概需要多久?的做法
“糖色是用来给食物自然增色的,用在卤肉、卤菜、红烧肉中。中国人吃饭讲究各种色香味,俱全色排在第一。并且糖色能使汤和美食,特别是肉食色泽亮丽,看着就让人垂涎三尺。今天色宝糖色小编就和大家分享一下糖色怎么熬制,熬糖色大概需要多久?”

食材明细

主料
  • 清水 500克
  • 冰糖 300克
  • 食用油 20克
  • 甜味 口味
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

熬糖色大概需要多久?的做法步骤

  • 糖色怎么熬制,熬糖色大概需要多久?的做法步骤:1
    1
    先准备500克清水,放入铁锅中,用大火加热至沸腾,再加入300克冰糖。加入冰糖时,冰糖与水的比例为2:3,是最佳比例。然后我们需要在锅里加入20克左右的食用油进行润滑,这样糖色会更亮。
  • 糖色怎么熬制,熬糖色大概需要多久?的做法步骤:2
    2
    冰糖放入锅中后,要用铲子朝一个方向不停搅拌。熬糖时,温度不能太高。中火熬。不断搅拌可以使冰糖在锅内受热均匀。大约两分钟后,冰糖完全融化。冰糖煮熬融化后,我们会发现锅里会有很多密密麻麻的气泡,然后一定要不停的搅拌,不能停。
  • 糖色怎么熬制,熬糖色大概需要多久?的做法步骤:3
    3
    继续搅拌5分钟左右,会发现糖的颜色变得特别粘,锅里的大气泡慢慢变成小气泡,非常密。不仅如此,锅里的糖看起来也像沙子。这一阶段也被称为挂霜。大火再搅拌三分钟,锅里的糖浆会慢慢变成香油色,底部有很多黄色的气泡。这一步就是拔丝阶段。
  • 糖色怎么熬制,熬糖色大概需要多久?的做法步骤:4
    4
    不过糖色还没完,一定要熬到糖色变黑。然后在锅中加入适量的水,用大火熬8~10分钟,让糖的颜色更稳定。这样糖色就熬完了。

小窍门

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所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/15 12:18:26