“客家地区一到清明都有制作青粄的习惯。为了可以长期保存和随时食用，就把采摘回来的苎叶、艾叶、白头翁、鸡屎藤等青草晒干，配上糯米和粘米碾压成粉，随时都可以蒸上一锅热腾腾的青粄。
青草晒干后做的青粄颜色比较深，不像新鲜采摘的青草颜色翠绿。
老一辈的人说，清明时节就要吃青粄，可以驱风祛湿，最适合清明前后湿度大的季节食用。”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
清明粄的做法步骤
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1买了一斤青粉。 -
2红豆沙。
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3先把馅料做起来，搓成十几个等量的小团子备用。
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4青粉倒入盆内。
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5加入适量的白糖。
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6少量多次加入开水。
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7拌成絮状时下手揉搓，有点烫最好带上手套。
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8为防止粘手，可以加入少许玉米油揉成团。
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9取一块面剂，做成小窝状，放入豆沙馅。
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10用虎口收拢。
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11在搓成一个小圆球，青粄胚就做好了。
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12全部做完后，垫上蒸笼纸，水开入锅蒸15分钟。
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13时间到出锅，一股青草的芳香，清新怡人。
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14成品。香甜软糯，老少皆宜。
使用的厨具：蒸锅
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小吃
清明