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诗文 猪肉莲藕馅包子
释义
猪肉莲藕馅包子的做法
“疫情在家,食材每天都是且吃且珍惜的状态。半个莲藕加点肉馅凑合一顿包子,没想到真是有惊喜。儿子一口气吃掉三个,夜宵又毫不客气的吃两个。”

食材明细

主料
  • 面粉 3碗
  • 肉馅 适量
  • 莲藕 半个
辅料
  • 酵母 1勺
调料
  • 葱花 适量
  • 十三香 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

猪肉莲藕馅包子的做法步骤

  • 猪肉莲藕馅包子的做法步骤:1
    1
    酵母40度以下温水化开。
  • 猪肉莲藕馅包子的做法步骤:2
    2
    酵母水少量多次倒入面粉,搅拌成絮状。
  • 猪肉莲藕馅包子的做法步骤:3
    3
    揉成光滑稍软的面团,放置温暖的地方醒发。
  • 猪肉莲藕馅包子的做法步骤:4
    4
    肉馅中放入生抽,老抽,盐,蚝油,少量多次加水搅拌粘稠。
  • 猪肉莲藕馅包子的做法步骤:5
    5
    肉馅中加入葱花,十三香,用热油浇一下激发出香味。
  • 猪肉莲藕馅包子的做法步骤:6
    6
    莲藕切碎加入肉馅中。
  • 猪肉莲藕馅包子的做法步骤:7
    7
    将肉馅搅拌均匀,备用。
  • 猪肉莲藕馅包子的做法步骤:8
    8
    面团发酵两倍大。
  • 猪肉莲藕馅包子的做法步骤:9
    9
    发好的面团揉光滑,切成大小合适的剂子。
  • 猪肉莲藕馅包子的做法步骤:10
    10
    擀成中间厚,四周薄的饼
  • 猪肉莲藕馅包子的做法步骤:11
    11
    包好后的包子,码在蒸锅中。凉水大火蒸20分钟。
  • 猪肉莲藕馅包子的做法步骤:12
    12
    关火后焖3到5分钟开盖。
  • 猪肉莲藕馅包子的做法步骤:13
    13
    又白又胖又香的包子,开始享用吧。

小窍门

1、分享我和肉馅的小方法。先把肉馅中放入生抽,老抽,盐,耗油,少量多次加水搅拌粘稠。然后加入十三香或其他香料和葱花,用热油浇一下,这样能激发出香味,肉馅更香。最后加入自己喜欢的青菜,这样青菜不出水,口感也好。
2、馒头,花卷,包子弄好后不用二次发酵,直接凉水大火蒸,水加热的过程也就是一个发酵的过程。
3、蒸好后不要马上开盖,一定焖三到五分钟,这样包子不会塌陷。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   包子  
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更新时间:2025/3/15 9:02:28