“过去传统做“饹馇盒”的方法是，先用石碾子把上好的绿豆碾开用水浸泡去皮，然后用石磨磨成浆，再在铁板上摊成薄皮，就和现在的摊煎饼差不多，最后把香菜用盐爆腌一下切成末，洒在皮上卷起来，用刀切成斜段儿过油炸。出锅后，闻起来香气四溢，吃起来咸鲜酥脆，可下酒，可汆汤还可做素馅饺子，一食多用美味无穷！
正宗的“京东饹馇盒”是纯绿豆制作的，而市面上出售的饹馇盒大都掺杂了杂粮和面粉，为的是防碎。由于纯绿豆做的太易碎，因此加点儿面粉好有韧劲易保存，但口感却差远了！现在市场上货源丰富，不必再用传统的又碾压又磨浆的笨办法了，可到超市直接买磨好的纯绿豆粉来做豆浆便可。下面我把“京东饹馇盒”的制作方法介绍给朋友们，希望大家喜欢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
京东饹馇盒的做法步骤
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1全部食材。 -
2将绿豆粉倒入一容器中。 -
3用水合匀呈糊状。 -
4香菜用盐腌半小时，用手攥干水分切成末备用。 -
5电饼铛事先预热。 -
6......... -
7用勺舀入绿豆浆（多少视饼铛大小而定）快速用刮板儿推刮开来，摊成绿豆皮。 -
8皮料铺在案板上。 -
9撒上少许腌好的香菜末。 -
10...... -
11把面皮卷起来。 -
12封口用少许面浆粘牢。 -
13.......... -
14用刀斜切成段儿。 -
15用刀斜切成段儿，按此方法面浆做完为止； -
16油锅上火烧热，油温不宜太高。 -
17当油温在五成热时下入饹馇原料开炸。 -
18饹馇在油锅里浮起便可捞出，切不可等变色后再捞，因为饹馇盒的余热就会使之变焦，容易炸糊。 -
19捞出后晾凉便可食用。
使用的厨具：炒锅
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