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诗文 红烧鲅鱼
释义
红烧鲅鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲅鱼 适量
辅料
  • 胡萝卜丝 适量
  • 葱花 适量
  • 姜片 适量
  • 姜丝 适量(腌鱼用)
调料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 白醋 适量
  • 清水 适量
  • 水淀粉 适量
  • 烧烤料 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

红烧鲅鱼的做法步骤

  • 红烧鲅鱼的做法步骤:1
    1
    鲅鱼洗净沥水切段。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:2
    2
    加入料酒。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:3
    3
    放入葱姜。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:4
    4
    加入盐。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:5
    5
    加入一点烧烤料。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:6
    6
    加入淀粉拌匀,静置十分钟。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:7
    7
    锅内放油烧热,放入鲅鱼段炸至熟透。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:8
    8
    锅留底油,放入葱姜爆香。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:9
    9
    放入炸好的鲅鱼段。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:10
    10
    加入料酒。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:11
    11
    放入盐。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:12
    12
    放入砂糖。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:13
    13
    放入清水,炖至收汁。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:14
    14
    鲅鱼盛出装盘,放入香菜末。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:15
    15
    锅内留炖鱼的汤汁,放入蒜末和胡萝卜丝,煮开。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:16
    16
    放入水淀粉熬至汤汁浓稠。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:17
    17
    起锅将芡汁均匀的浇在鲅鱼上即可。
  • 红烧鲅鱼的做法步骤:18
    18
    吃饭啦。

小窍门

鲅鱼炸之前要腌制入味,炸的时候不要太早去翻动,等到定型之后用锅铲轻轻一推就可以了。鲅鱼容易熟,炸的过程不要太长,炖的时间也不要太久,否则口感发柴不好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:50:15