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诗文
红烧猪蹄
释义
“猪蹄儿,软软糯糯一直是最爱。
很家常的一道菜,来跟大家一起分享。”
食材明细
主料
猪后蹄
1个
辅料
花雕酒
1000ml
红烧酱油
1勺
调料1
花椒
20-30颗
葱
1根
红辣椒
1个
调料2
冰糖
1勺
八角
2个
桂皮
1个
香叶
6片
生姜
3块
酱香 口味
砂锅 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红烧猪蹄的做法步骤
1
菜场买的猪蹄儿,让老板娘用火枪把表皮的毛烧一下,剁块,用凉水清洗几遍,泡半个小时。
2
准备好配料。
3
烧猪蹄,必不可少的花雕酒和红烧酱油。
4
将调料1:花椒,葱,红辣椒和猪脚一起冷水下锅。
5
水开后,煮3分钟左右。
6
把猪脚捞起用热水洗干净放入篮子里沥水,锅中,放入少量的油,加入调料?2:把冰糖先炒化,再放?生姜、八角、桂皮、香叶在锅中炒香。
7
把猪脚?倒入锅中,翻炒2分钟。
8
倒入红烧酱油一勺,翻炒均匀。
9
让猪脚均匀上色。
10
从锅边倒入少量开水。
11
酱油的香味就被开水激发出来了。
12
然后加入花雕酒。
13
花雕酒没过猪脚。
14
烧开后加入一根葱,大火煮5分钟左右。
15
转入砂锅中小火?炖两个小时,如果觉得淡,可以稍微加一点盐。
16
?开吃喽,软糯可口,老少皆宜。
使用的厨具:砂锅、不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/3 1:37:31