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诗文 红烧猪蹄
释义
红烧猪蹄的做法
“猪蹄儿,软软糯糯一直是最爱。
很家常的一道菜,来跟大家一起分享。”

食材明细

主料
  • 猪后蹄 1个
辅料
  • 花雕酒 1000ml
  • 红烧酱油 1勺
调料1
  • 花椒 20-30颗
  • 1根
  • 红辣椒 1个
调料2
  • 冰糖 1勺
  • 八角 2个
  • 桂皮 1个
  • 香叶 6片
  • 生姜 3块
  • 酱香 口味
  • 砂锅 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    菜场买的猪蹄儿,让老板娘用火枪把表皮的毛烧一下,剁块,用凉水清洗几遍,泡半个小时。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    准备好配料。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    烧猪蹄,必不可少的花雕酒和红烧酱油。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    将调料1:花椒,葱,红辣椒和猪脚一起冷水下锅。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    水开后,煮3分钟左右。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    把猪脚捞起用热水洗干净放入篮子里沥水,锅中,放入少量的油,加入调料?2:把冰糖先炒化,再放?生姜、八角、桂皮、香叶在锅中炒香。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    把猪脚?倒入锅中,翻炒2分钟。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    倒入红烧酱油一勺,翻炒均匀。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    让猪脚均匀上色。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:10
    10
    从锅边倒入少量开水。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:11
    11
    酱油的香味就被开水激发出来了。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:12
    12
    然后加入花雕酒。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:13
    13
    花雕酒没过猪脚。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:14
    14
    烧开后加入一根葱,大火煮5分钟左右。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:15
    15
    转入砂锅中小火?炖两个小时,如果觉得淡,可以稍微加一点盐。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:16
    16
    ?开吃喽,软糯可口,老少皆宜。
使用的厨具:砂锅、不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 19:21:30