食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
辣子鸡的做法步骤
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1鸡肉焯水两分钟。 -
2洗去浮沫，沥干。
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3准备姜蒜和葱头。新疆辣皮子剪刀剪小，小米辣切段。
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4锅预热，油放宽点，加热。
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5放入鸡肉，翻炒。
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6炒十分钟左右，炒到微黄。
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7鸡肉盛出，锅中留油，放入葱姜蒜，炒香。
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8放入辣皮子，小米辣和花椒，炒香，放盐炒匀，炒三分钟左右。
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9放入之前炒香的鸡肉，继续翻炒。
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10放入料酒，生抽和蚝油，炒干。
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11加鸡精，让味道更鲜。
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12再放点孜然粉，增香。
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13装盘。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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