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诗文
奶油泡芙
释义
食材明细
外皮
水
60g
黄油
30g
糖
5g
盐
0.5g
低筋粉
35g
鸡蛋
1.5个
辅料
奶油
200g
甜香 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
奶油泡芙的做法步骤
1
60g水+30g黄油+5g糖+0.5g盐小火加热至沸腾。
2
倒入35g低筋粉,搅匀出锅放至不烫手。
3
少量多次加入全蛋液(约一个半、60g左右)。
4
到提起刮刀有倒三角、顺滑的状态。
5
装入裱花袋,记得用中号八齿裱花嘴。。
6
烤盘铺油纸,开挤。要点:下手稳狠准、大小尽量相同、注意收的瞬间尽量压实。
7
烤箱预热后,17度上下火,中层烤35分钟左右。具体时间根据泡芙大小决定。
8
泡芙冷却后,打发奶油装裱花袋里,从泡芙底部挤满打发好的奶油。(没有打蛋器如何打发奶油可以看我上一篇菜谱)。
9
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 3:23:34