材料就这些，讲究的可以把肥牛卷换成牛肉片。配菜可根据自己喜好选择，金针菇和豆芽比较经典，金针菇切去根部撕成朵，豆芽去除杂质，洗净备用。葱蒜切碎。

锅中添水，加半勺盐增加底味，把豆芽和金针菇焯熟，捞出放入碗中。

继续焯肥牛卷，加入一勺料酒去腥，不需要太长时间，肥牛卷变色马上捞出。

热锅凉油，油热炒香葱蒜。

倒入一包酸汤肥牛酱，炒出香味。有这种速食调料简直太方便了，味道又好，适合朝九晚五的上班族。我喜欢酸味出头，加了一勺米醋，不喜酸的可不加。加入半勺生姜粉。加入一勺白胡椒粉，喜欢胡椒粉呛呛的感觉，把汤煮开。

放入焯好水的肥牛卷，汤再开时关火，大概20秒左右。

把肥牛卷放入盛放豆芽和金针菇的碗里，把汤浇在上边。

最后撒上辣椒圈装饰一下，美味即成。

汤色金黄，酸辣鲜香，开胃下饭。

汤的味道微酸带辣，越喝越上瘾。