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诗文 抹茶酥粒奶油面包
释义
抹茶酥粒奶油面包的做法
“微凉的天,吃一个甜甜的奶油面包,超治愈!清新不腻味,整形超级简单的抹茶酥粒奶油面包!配方可以制作6只,不多不少刚刚好!
翠绿的抹茶酥粒面包体+清甜原味奶油+清新青梅味奥利奥饼干!淋面用的是融化的白巧克力,最后撒上糖粉装饰,做法不难,需要一点点耐心!
关于装饰:建议用青梅味奥利奥,酸甜口感搭配奶油,一点不腻!
关于抹茶:这次用的青嵘抹茶,颜色翠绿,没有褪色!”

食材明细

抹茶面包胚
  • 高筋面粉 150克
  • 抹茶粉 4克
  • 牛奶 85克
  • 全蛋液 30克
  • 细砂糖 15克
  • 耐高糖干酵母 1.5克
  • 0.8克
  • 黄油 12克
酥粒
  • 低筋面粉 22克
  • 黄油 12克
  • 抹茶 1克
  • 细砂糖 12克
辅料
  • 淡奶油 150克
  • 白巧克力 适量
  • 梅味奥利奥饼干 6块
  • 糖粉 适量
  • 酸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

抹茶酥粒奶油面包的做法步骤

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:1
    1
    材料准备,黄油切出软化备用。
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:2
    2
    除了盐、黄油,其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加。
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:3
    3
    开1档混合成团,转4-5档6-8分钟打至粗膜状态,面团略光滑,加盐和黄油。
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:4
    4
    2档打到黄油与面团混合,转4-5档搅打至薄膜状态。打好的面团取出折叠收圆,取一小块检查,扯开较为结实的半透明膜即可。
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:5
    5
    收圆后放入盆中盖保鲜膜,28度,湿度75%发酵至2倍大,手指蘸粉戳洞不立刻塌陷回弹。
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:6
    6
    轻轻按压排气,分成6等份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:7
    7
    酥粒部分材料带手套,搓成松散颗粒状。
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:8
    8
    松弛好的面团,表面喷一点点水,光滑面蘸满酥粒,排入垫了油纸的烤盘。
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:9
    9
    放入烤箱,发酵档位,温度33度,湿度75%左右,发酵至2倍大,35分钟左右。
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:10
    10
    轻按表面,回弹缓慢,提前5分钟取出,预热烤箱上下180度。
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱,165度烤21分钟。上色满意及时盖锡纸。
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:12
    12
    烤盘出炉轻振出热气,冷凉。
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:13
    13
    淡奶油加糖打成裱花状态。白巧克力装入裱花袋隔水融化。
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:14
    14
    面包从顶部切开不切断,6-8齿中号裱花嘴,挤上适量淡奶油,放上奥利奥饼干装饰。挤上白巧克力线条,筛上适量糖粉作最后装饰!
  • 抹茶酥粒奶油面包的做法步骤:15
    15
    学会了么?我先开吃啦!制作好,夏天密封冷藏即可,冬天可以室温1-2天吃完即可。

小窍门

注意:1、面粉吸水量不一样,液体可预留看情况加。
2、烤温烤时供参考,根据自家烤箱来调整。
3、成品有淡奶油,所以夏天需要冷藏防止奶油融化!
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   小清新  
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更新时间:2025/3/10 6:06:01