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诗文 香甜玉米烙
释义
香甜玉米烙的做法
“玉米烙,单从字面上看,主材是玉米,烹制方法是烙,换种说法就是“烙玉米”。

想让玉米粒之间能粘合在一起,光用玉米淀粉还不成,加整颗鸡蛋或者蛋清就能很好地将食材完全混合在一起了,而且营养价值还高了不少。

金灿灿的玉米粒加一点橙红色的胡萝卜丁、碧绿的豌豆粒,从视觉上看非常有冲击力,口感和营养更不必说了。

正好手上有现成的蛋白液,淋入玉米粒食材中拌一拌,用上下能同时加热的电饼铛,几分钟“玉米烙”就出锅了。

玉米粒富含淀粉和膳食纤维,这一张玉米烙当作零食或者低脂减肥的主食均可,尤其夏季食用,经济实惠又省事。”

食材明细

主料
  • 甜玉米 200克
  • 胡萝卜 40克
  • 豌豆 20克
  • 蛋白液 50克
辅料
  • 细砂 8克
  • 玉米淀粉 30克
  • 甜味 口味
  • 烙 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

香甜玉米烙的做法步骤

  • 香甜玉米烙的做法步骤:1
    1
    材料准备好:甜玉米粒、胡萝卜丁、豌豆焯水后使用;蛋白液可用新鲜蛋清代替。
  • 香甜玉米烙的做法步骤:2
    2
    加适量白糖;甜玉米和胡萝卜都是甜的,白糖量可根据口味加入。
  • 香甜玉米烙的做法步骤:3
    3
    加入玉米淀粉。
  • 香甜玉米烙的做法步骤:4
    4
    倒入适量蛋白液。
  • 香甜玉米烙的做法步骤:5
    5
    混合均匀,使细砂糖能完全溶化。
  • 香甜玉米烙的做法步骤:6
    6
    电饼铛上下盘加热,倒几滴植物油,用刷子刷抹均匀,顺手再把上烤盘也刷少许油。
  • 香甜玉米烙的做法步骤:7
    7
    将玉米粒蛋白糊倒入烤盘中,用铲子摊平,越薄熟得越快。
  • 香甜玉米烙的做法步骤:8
    8
    合上盖子,大火加热3-5分钟。
  • 香甜玉米烙的做法步骤:9
    9
    这是做好的玉米烙,甜滋滋的冒着香气。
  • 香甜玉米烙的做法步骤:10
    10
    玉米烙倒在案板上,切成小块即可食用。
  • 香甜玉米烙的做法步骤:11
    11
    香甜玉米烙,营养低脂又健康!

小窍门

1. 玉米选用甜玉米,香甜脆嫩多汁;食材焯水后使用,熟得快,口感嫩;用新鲜食材或者速冻食材均可;
2. 蛋白液可用新鲜鸡蛋清代替,用量1-2个,多点儿少点儿都成;
3. 玉米淀粉多点儿少点儿均可,起到粘合和固定食材的效果;
4. 加热时间可根据喜欢的口感来调整,想吃柔软多汁的玉米烙,加热时间短一些;想吃口感稍硬点,加热时间可长些,让水分多散失;
5. 这个玉米烙是香甜口味的,也可以换成盐和少放黑或白胡椒粉,会有不同的风味。
使用的厨具:其他
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更新时间:2025/3/11 20:53:35