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诗文 秘制肉酱
释义
秘制肉酱的做法
“(秘制肉酱)可以拌粉面.拌饭,炒菜还可以配粥。懒人吃饭必备,配意面也是绝配。”

食材明细

主料
  • 猪肉 250g
辅料
  • 适量
  • 植物油 200ml
  • 适量
调料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

秘制肉酱的做法步骤

  • 秘制肉酱的做法步骤:1
    1
    猪肉要选择肥瘦均匀的,把肉和姜蒜剁成末备用。
  • 秘制肉酱的做法步骤:2
    2
    起锅烧油倒入姜蒜末炒香。
  • 秘制肉酱的做法步骤:3
    3
    姜蒜炒香后把准备好的倒入肉沫炒锅炒变色。
  • 秘制肉酱的做法步骤:4
    4
    加入适量的料酒去腥。
  • 秘制肉酱的做法步骤:5
    5
    加入一点点盐,适量白糖中小火一边放调料一边翻炒。
  • 秘制肉酱的做法步骤:6
    6
    加入味精鸡精。
  • 秘制肉酱的做法步骤:7
    7
    加入少许胡椒粉。
  • 秘制肉酱的做法步骤:8
    8
    加入适量生抽老抽(老抽只需要一点点生抽也别倒太多不然炒好了颜色太深影响口感)。
  • 秘制肉酱的做法步骤:9
    9
    加入适量蚝油提鲜。
  • 秘制肉酱的做法步骤:10
    10
    所有调料放好了就大火翻炒1-2分钟即可出锅啦。
  • 秘制肉酱的做法步骤:11
    11
    一次可多炒一些装有盖的碗里放冰箱冷藏10-15天不要放冷冻哦。
  • 秘制肉酱的做法步骤:12
    12
    肉酱炒意面成品????。

小窍门

如果口味偏淡的可以不用放盐,因为加生抽老抽蚝油就有盐味了,后面配其他食材还得加盐所以不建议加太多盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  
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更新时间:2025/3/15 10:32:59