“蚝油炒香菇豆腐红萝卜，清淡素菜也下饭。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
素炒豆腐的做法步骤
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1香菇和红萝卜切粒。两块板豆腐用厨房纸包住，静置十分钟，控水。红萝卜用开水煮软。 -
2沥过水的豆腐切小粒，用一个广口大盘子装起来，撒面粉。左右晃动几下，像筛米那样抖动起来。
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3让面粉均匀附在豆腐上。
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4下油，大火，把蒜瓣炸香。熄火，留一半作为底油，把多余的蒜油和蒜瓣盛出来备用。
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5煎豆腐。
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6煎到六面金黄色，撒一点点盐花。盛出来备用。
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7倒入剩下的蒜油，炒鲜菇和煮软的红萝卜。
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8加糖，料酒，一大勺蚝油，一大勺瑶柱汁，还有两大勺煮红萝卜的水，翻炒均匀。
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9加入豆腐和炸过的蒜瓣，继续翻炒，收大火汁。
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10收汁到这个程度，熄火。
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11撒香菜。
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12开吃。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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