全部材料。用越南粉丝比较爽韧，不容易炒碎。

虾干泡热水。粉丝用开水泡软，沥水备用。肉糜用蒸鱼豉油（比生抽盐分少些），胡椒粉，料酒和糖腌制十分钟。鸡腿菇切细，如果是大大鸡腿菇，就撕成条状。

虾干和肉末炒香。只放炒肉末需要的的油量就可以了。后面炒粉丝时可以吸收橄榄菜的油分。

加入鸡腿菇，糖，料酒翻炒半分钟。

加一勺黄豆酱翻炒均匀，倒入泡虾干的小半碗水。

加入泡软的粉丝和两勺橄榄菜。

用筷子搅散粉丝，均匀沾上橄榄菜。

全部材料翻炒均匀，撒葱熄火。

完成。