“ 刚为厨的时候曾看过一本大师做的豆腐菜，款款栩栩如生，令人叹为观止，甚觉不可思议。
玩美食一年多，慢慢开始悟出制作这类技巧性的菜其实也并不是难事。周末有闲时闲心就整出这道“橙汁菊花豆腐”，业余毕竟是业余，虽然不及大师做得美轮美奂，但自娱足矣！
“橙汁菊花豆腐”，外层酥脆，内层嫩滑，加上花朵般的装饰、橙汁酸酸甜甜的口感，令人回味无穷。
把玉子豆腐做成菊花状也并不是难事，只要掌握四点小技巧，相信你也可以做到，还等什么，赶快行动吧～～
１、切玉子豆腐的刀一定要锋利，要不然玉子豆腐容易碎。
２、可以把玉子豆腐放入冰箱速冻里冻上一小时（不结冰为易），这样会让豆腐的内部组织紧密，更容易切。
３、切菊花刀时一定要一气呵成，不能中途停顿，要不然容易功亏一箦。
４、把切好的菊花豆腐拿去油锅里炸时，一定要小心轻放，等炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐慢慢向外拨散形成菊花状，再炸一会，形成外酥里嫩即可。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
橙汁菊花豆腐的做法步骤
-
1材料备好。 -
2玉子豆腐去包装，一分为四。 -
3取中间两部分切成菊花刀（十字交叉）。 -
4切好后摆入盘中（切好一个摆一个）。 -
5铁锅内下油烧至油温5成热时（冒泡），把切好菊花刀的豆腐放入油锅里。 -
6炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散，形成菊花状。 -
7把炸好的菊花豆腐放入碟中，摆好形状。 -
8橙子去皮去白膜，用手捏碎，淋入柠檬汁拌匀备好。 -
9把橙汁放入锅内，撒入适量白糖。 -
10煮至微起泡即可，然后把橙汁淋在菊花豆腐上。
小窍门
1、切菊花刀的时候，底下相连的部分留得越少，花朵就能越盛开。
2、橙子一定要去白膜，要不然会发苦。
3、橙汁也可以用番茄汁代替。
4、糖份可以按自己的口味调配。
2、橙子一定要去白膜，要不然会发苦。
3、橙汁也可以用番茄汁代替。
4、糖份可以按自己的口味调配。
使用的厨具：炒锅
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