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诗文 酸菜豆花鸡
释义
酸菜豆花鸡的做法
“这道菜采用蒸的方式,在冬天吃微辣的菜也丝毫不担心上火了。酸爽开胃,鸡肉滑嫩劲道,豆腐入口即化,酸菜脆爽可口,剩下的汤汁,晚上煮了点面放进去,别提多鲜美了。

做法很简单,适合新手,而且这绝对是一份上桌惊艳的宴客菜。”

食材明细

主料
  • 鸡腿 三个
  • 酸菜 半棵
  • 豆腐 一盒
辅料
  • 花椒 半汤匙
  • 干辣椒 十个
  • 一截
  • 一块
  • 十粒
配料
  • 一茶匙
  • 生抽 一汤匙
  • 料酒 一汤匙
  • 淀粉 两茶匙
  • 五香粉 一茶匙
  • 香油 一茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜豆花鸡的做法步骤

  • 酸菜豆花鸡的做法步骤:1
    1
    原料图如图。
  • 酸菜豆花鸡的做法步骤:2
    2
    鸡肉切小块,用盐一茶匙,生抽,料酒,淀粉,腌渍20分钟。姜切丝,葱切丝,蒜子一个对半切。酸菜切丝。烧开水,先把酸菜焯水,再把鸡肉焯水,捞出过冷水沥干。
  • 酸菜豆花鸡的做法步骤:3
    3
    锅里放油,把葱姜蒜辣椒花椒,小火炒出香味。
  • 酸菜豆花鸡的做法步骤:4
    4
    放入酸菜,盐一茶匙,五香粉一茶匙,炒香,关火,放入鸡丁翻匀。
  • 酸菜豆花鸡的做法步骤:5
    5
    碗底放入豆腐,把炒好的料铺在上面。
  • 酸菜豆花鸡的做法步骤:6
    6
    蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。

小窍门

后话:

1,这道菜虽然是有辣椒和花椒,但是味道却很清淡,酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来,是不算辣的。

2,鸡肉先腌渍一下,会比较滑嫩,蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精,要是觉得喜欢,可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢,因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤,那就腌渍好直接铺上吧。

3,吃剩了,可别倒掉,晚上煮点面,或者中午做着一道,煮点面,或者乌冬粉,往里面一放,绝对是另一种风格的美味!
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/14 12:14:58