“百叶结红烧肉是我们的上海经典菜，按照我们研发的食谱，可以烧出正宗的上海味道，快来试试看吧。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
百叶结烧肉的做法步骤
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1把五花肉冷水入锅焯水，锅里水开后2分钟左右，再把五花肉捞出，用清水冲洗干净沥干，或用厨房纸巾擦干。 -
2热锅冷油，在锅里放入姜片和葱结，小火慢慢煸出香味。
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3把五花肉放入锅里，继续小火，把五花肉所有表面都煎至金黄出油。这时候，可以把葱结捞出，以免后期炖烂。
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4锅里倒入热水，热水要远远盖过五花肉。倒入生抽、老抽，撒入冰糖，大火烧开，转小火加盖焖煮60分钟左右。
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5同时另起一锅，锅里加水，水烧开后放入百叶结焯水，锅里水开后1分钟左右，再把百叶结捞出，用清水冲洗干净，放一旁备用。
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6用筷子戳一下五花肉的瘦肉部分，可以戳透的状态后，在锅里撒盐，放入百叶结一起焖煮20分钟左右。
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7最后大火收汁，撒葱花点缀出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请