“五花肉焖啥都好吃，特别是土豆、菜干等，这一肥一瘦，理想的搭配、也下饭好菜吔！”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧土豆五花肉的做法步骤
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1五花肉室温后入一容器，放水没过五花肉，加入食盐1小勺，搅拌均匀，浸泡20分钟。 -
2土豆切约边长1公分长度2公分的条，红萝卜滚刀切稍长的块。
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3猪肉捞起冲先后，改刀肉块的边长约1.5公分长度2公分的条。
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4红葱头、蒜头和生姜入手拉蒜米盒，拉几下变小细粒。
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5把猪肉入锅，开中火。
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6稍煸出油来，但不要煸太干，把油倾斜在一边。
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7放入冰糖。
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8把冰糖炒至溶化成褐色。
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9与五花肉混炒几下。
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10再把肉拨一边，开大火，加入蒜米、姜米、葱米、八角和辣椒屑，八角在入锅前用刀拍碎，爆香。
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11与肉肉一起炒几下，加入清水没肉面，放生抽3大勺、老油1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，搅拌几下，盖锅盖小火慢炖约20分钟。
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12时间到后加入红萝卜，中火炖7~8分钟。
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13倒入土豆条。
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14再盖锅盖，小火慢炖七至八分钟。
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15时间到后大火收汁至剩下约1/3的量，不要烧得太干，留适量的汁，装碟，享用。Enjoy!
小窍门
1、炖肉用葱头比较香；
2、用冰糖炖肉汁稠且光亮；
3、切肉时肉条应比土豆大一点，因为五花肉煸出油时体积就会变小；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
2、用冰糖炖肉汁稠且光亮；
3、切肉时肉条应比土豆大一点，因为五花肉煸出油时体积就会变小；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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午餐
晚餐