“今天是用八寸戚薇蛋糕方子做的蛋糕卷，小四卷也常做，但不够我们吃的，麻烦烤一次，干脆做个大点的，这个做完，卷卷比较大，卷的时候要在上面划几刀才好卷，但只有这个大大的蛋糕卷才能满足我们吃货的胃口。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
草莓果酱蛋糕卷的做法步骤
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1准备所用食材。 -
2蛋黄蛋白分离，蛋白盆要无油无水。
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3蛋黄中先加入30克白砂糖，搅拌至糖融化，再分次加入玉米油搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌均匀。
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4筛入低筋面粉，用硅胶铲以T字手打翻拌至无干粉。
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5用电动打蛋器开始打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，中高速打发，剩下的糖分三次加入，第一次出现大泡泡时，第二次密集小泡泡时，最后出现轻微纹路时，转低速搅打到出现弯弯角。
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6将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，以T字手法快速翻拌。
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7再将拌好的蛋糊倒回蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀。
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828厘米方烤盘事先铺好油纸，倒入蛋糕糊。
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9整理平正。
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10放入预热好的烤箱中，上下火180度，中层20分钟。
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11出炉，状态非常好。
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12倒扣在烤网上，揭去油纸散一下热再盖上。
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13用小刀裁剪掉四周高出的边缘。
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14再将蛋糕翻转过来
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15用刀横着轻划几刀，为的方便卷起，温热时刷一层草莓果酱。
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16借助于擀面丈，将蛋糕卷起。
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17油纸两边拧紧，送入冰箱里冷藏一个小时。
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18取出，非常好看的毛巾卷，切段既可享用。
使用的厨具：烤箱
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