食材明细
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- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
十寸斑马纹蛋糕的做法步骤
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1准备两个无水无油的盆，把蛋清蛋黄分离。 -
2蛋黄里加入细砂糖。
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3用手动打蛋器搅打均匀。
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4倒入牛奶搅拌均匀。
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5倒入玉米油，打至完全吸收。
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6低粉称重。
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7过筛。
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8特别细腻。
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9不要画圈，翻拌至浓稠无面粉颗粒。
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10蛋白里放入几滴柠檬汁，没有放白醋也行，低速打出鱼眼泡，蛋白分三次加入，这时候加三分之一蛋白。
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11蛋白分三次加入，这时候再放三分之一细砂糖。
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12打至湿性时再放入剩下的蛋白。
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13打至干性蛋白，即出现倒立的小三角。
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14蛋白打发完成。
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15取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
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16用翻拌的方式，不能画圈。
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17再把混合在一起的蛋糕糊放回蛋黄糊中。
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18继续用翻拌的方式混合均匀。
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19分成两份。
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20可可粉称重。
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21过筛到一份蛋糕糊中。
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22过筛好了。
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23用同样的手法翻拌均匀。
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24取两个勺子，分别取蛋糕糊放入模具中，依次叠放。
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25根据自己的耐心完成，我这次做的比较粗犷，哈哈，不影响口味。
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26全部完成，用力震几下，震出气泡。
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27用牙签划出花纹。
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28放入预热好的烤箱中下层，上下火135度，烤55分钟。
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29时间到，取出立即倒扣在烤网上，自然冷却。
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30取出脱模成品图！
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31成品图！
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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