“想吃大肉包子好久了，最近去外面买又担心不安全，还是自己动手吧!真正做起来其实也没有想象中那么麻烦，果然天冷更要战胜懒惰，这样才能吃到美食!我是前天晚上准备好的馅料和面冷藏起来，第二天早上直接包来当早餐，再搭配一杯黑豆豆浆，营养美味的早餐就齐活了!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
玉米面鲜肉包的做法步骤
-
1准备350克普通面粉和100克玉米面粉放入盆中，加入5克白糖和4克酵母粉搅拌均匀。 -
2加入适量温水将面粉揉成一个光滑的面团放入冰箱冷藏发酵一晚。
-
3将姜片和小葱，八角和花椒用开水浸泡下，做个葱姜水。
-
4一个蒲子去皮擦成丝，加入适量食盐杀出水分。
-
5一斤贰肥八瘦的猪肉搅成馅，加入适量食盐，少许料酒和白糖，半勺老抽上色，一勺太太乐鲜鸡汁调味，再少量多次的加入泡好的葱姜水不停顺着一个方向搅拌。
-
6蒲子挤干水分加入肉馅中搅拌均匀。
-
7加入一勺太太乐芝麻油增加香味，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
-
8早上拿出发好的面团和肉馅回回温。
-
9将面团搓成长条。
-
10分成大小相等的小剂子，我分的不太均匀。
-
11用擀面杖擀成中间略厚边上略薄的包子皮。
-
12中间放上调好的馅料。
-
13将所有的材料都包成包子。
-
14均匀的摆放在笼屉里稍等2分钟。
-
15冷水上锅大火蒸20分钟左右即可。
-
16装盘开吃。
小窍门
调馅料少量多次的加水有助于去腥，也是包子馅鲜嫩多汁的秘诀。蒸包子的时间要根据自己包出来包子的大小适当增减，时间到了以后不要马上揭开锅盖，关火焖个3—5分钟效果最好。我做面点时喜欢加点粗粮面进去，这次加的玉米粉，比例大概为4比1到3比1之间，加太多不容易成型，口感也会太粗糙。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
包子
午餐
晚餐