“春笋味道清淡鲜嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，烹调时无论是凉拌、煎炒还是炖汤，均鲜嫩清香。每年春笋上市时我家都会用春笋和黄豆、花生一起来炖笋豆。烧好的“笋豆”，放在太阳下晒一两天，这时的“笋豆”软硬适中，闻之香，嚼之鲜；甜中带咸，口感清爽；笋嫩豆香，可下酒亦可当零食，极有风味??。”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
五香笋豆的做法步骤
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1春笋剥壳焯水。 -
2黄豆提前浸泡。
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3花生提前浸泡。
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4花生、黄豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒放入炖锅中，加水烧煮15分钟。
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5焯水后的笋切成跟花生差不多大的小块。
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6笋放入黄豆花生中，加盐、生抽用小火慢炖半个小时，关火再焖2个小时入味。
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7煮好的笋豆沥去水分，摊在帘子上晾晒。
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8大太阳下晒两天，待黄豆表皮收缩有些皱皱的模样即可。晒好的“笋豆”软硬适中，闻之香，嚼之鲜；甜中带咸，口感清爽；笋嫩豆韧，可下酒亦可当零食，是一味极有风味的江南小吃。
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9留了一部分加入生姜、豆瓣酱和适量糖，翻炒几分钟让黄豆和笋干入味，继续烧煮等汁快收干即可出锅，当早餐的小菜和下酒菜都很美味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
小菜
家常菜