“乌鱼仔一直作为沿海居民的常食品。其烹饪方法也是多种多样的，本菜谱中添加了羊口的老咸菜并配以粉丝、腐竹两种豆制衍生品来烹制。成品口感香韧，层次分明，是家常及聚会用菜的好选择。您可以遵照本菜谱以及简单的操作步骤，尝试一下这道海鲜小炒。
主料：乌鱼仔250克（未处理）、老咸菜25克、五花肉130克
辅料：粉丝20（干）、腐竹20克（干）、泡椒3个
调料：葱3段、姜4片、料酒10毫升、盐2克、油20毫升
水量：400毫升
做法：
1.处理主料
a.将乌鱼洗净，焯水沥干；
b.老咸菜浸泡，洗净，切片；
c.五花肉洗净切片；
2.处理辅料
a.粉丝泡发回软；
b.腐竹浸泡，切象眼块；
c.泡椒称量备用；
3.装锅启动
a.锅内倒入油（20毫升），放入葱段、姜片、泡椒；
b.放入五花肉片、老咸菜片、乌鱼仔、粉丝、腐竹块；
c.放入料酒、盐（2克）以及水；
d.盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。
4.出锅装盘
a.待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，摆盘即可上桌。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干锅乌鱼仔的做法步骤
-
1腐竹20克（干）浸泡，切象眼块 -
2乌鱼仔250克（未处理） -
3五花肉130克 -
4泡椒3个 -
5老咸菜25克 -
6a.锅内倒入油（20毫升），放入葱段、姜片、泡椒；b.放入五花肉片、老咸菜片、乌鱼仔、粉丝、腐竹块；c.放入料酒、盐（2克）以及水； -
7盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了 -
8?出锅装盘待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，摆盘即可上桌
小窍门
要点：
?老咸菜本身富含盐分，因为盐需稍加或不加；
风味：
?咸香味鲜，口感分明
?老咸菜本身富含盐分，因为盐需稍加或不加；
风味：
?咸香味鲜，口感分明
所属分类：
热菜