“现在能吃到的新鲜鱼种类可真多，不论南方还是北方，只要不是特殊种类，市场或超市，差不多都能买到新鲜活鱼，活鱼清蒸最鲜美，营养流失少，步骤也相对简单，在家做干净卫生，可比饭店实惠多啦！”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
清蒸多宝鱼的做法步骤
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1新鲜的多宝鱼处理干净，斜切小口，抹少许盐，淹十分钟。盘底抹油，装入盘中。 -
2切些葱段和姜片，放在鱼上面，再撒些胡椒粉。
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3切些葱丝泡水里备用。
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4水开，入蒸锅蒸8分钟。
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5取出，把葱段姜片扔掉，铺上葱丝、干红椒，加2勺蒸鱼豉油。如果蒸出的汤汁过多，可先倒掉一部分。
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6烧热油淋到表面。
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7新鲜的鱼都会皮开肉绽。
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8吃一口，鱼皮胶质丰满。
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9鱼肉雪白弹牙！
小窍门
?清蒸鱼，一定选择新鲜鱼。
?鱼比较大时，用少量盐淹十分钟，不宜过长。
?没有蒸鱼豉油，用生抽或蚝油都可以。
?蒸好后，汤汁不宜留多。
?鱼比较大时，用少量盐淹十分钟，不宜过长。
?没有蒸鱼豉油，用生抽或蚝油都可以。
?蒸好后，汤汁不宜留多。
使用的厨具：蒸锅
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