“惊蛰这天，依照家里风俗，要吃懒龙，又叫肉龙，肉卷，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒，
发面做的，又香又软，比包子简单，还好吃，一起来看做法。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
惊蛰面食蒸“懒龙”的做法步骤
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1碗中放三克酵母，5克白糖，加165毫升温水化开。 -
2面粉300克，加入酵母水，混合均匀。
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3揉成光滑的面团，盖上盖子，温暖处发酵。
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4发酵期间准备肉馅200克（三肥七瘦），小葱一颗，鸡蛋一个。
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5肉馅中放入料酒一勺，蚝油一勺。
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6盐，糖，白胡椒粉，鸡精，姜粉，鸡蛋1个，食用油2勺，老抽酱油1勺提色。
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7最后加小葱搅拌均匀，肉馅黏稠。
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8发酵好的面团是之前的两倍大，拔开会有蜂窝状。
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9把面拿出来整理排气，擀成长方形。
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10肉馅均匀的铺上去，借助刮板刮平。
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11从近侧开始卷，卷的时候不要太紧，顺着面劲儿卷，收口朝下，两侧把口捏起来。
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12放入锅中，盖上盖子进行二次发酵。
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13二次发酵好的肉龙明显变大一圈，轻轻按压会回弹，像一条大懒龙。
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14冷水上锅，水开后计时蒸20分钟。
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15“懒龙”就蒸好了，惊蛰春雷响，百病见春消，蓬松香软的懒龙，您吃了吗？
小窍门
1、面粉选用中筋面粉或者低筋面粉，酵母比例100克面粉1克酵母。
2、蒸肉龙的肉馅无需太多水份，不用像包子馅一样加葱姜水。
2、蒸肉龙的肉馅无需太多水份，不用像包子馅一样加葱姜水。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
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