食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
牛柳炒花菜的做法步骤
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1半个白花菜，掰成小块，清洗干净。 -
2一下截胡萝卜切成片，蒜头切片。
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3牛柳我先冷冻了半小时，这样比较容易切，切成一厘米宽的小长条。
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4放入大碗中，加入：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、一点食用油，抓拌均匀。
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5腌制5分钟。
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6起锅烧水，水里加一点盐和食用油。
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7水开了倒入白花菜。
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8焯水一分钟即可。
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9捞出，用冷水冲一下，再沥干水份。
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10起锅烧油，中火，油热后加入蒜头片，爆香一下。
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11改大火，倒入牛柳，用筷子把牛柳都一条条铺开。
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12因为牛柳不是太厚，一面煎大概一分钟，即可翻面。
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13翻面煎一分钟。
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14倒入焯过水的花菜、胡萝卜片，翻炒均匀。
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15加入一点生抽、一点点盐，牛柳腌制过，白花菜焯水时也下了一点盐了，所以这个时候盐只需要一点点提鲜，再加一点生抽、蚝油。
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16还是大火继续煸炒2～3分钟，所有材料充分翻炒均匀即可出锅。
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17装盘，牛柳鲜嫩、花菜爽脆，最后再撒一点葱花和小米辣点缀一下。
小窍门
腌制牛柳是一定要下一点食用油，这样煎制时才嫩。
使用的厨具：炒锅
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