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诗文 牛柳炒花菜
释义
牛柳炒花菜的做法

食材明细

主料
  • 牛柳 150g
  • 白花菜 半个
  • 胡萝卜 一小截
辅料
  • 蒜头 适量
调料
  • 盐 少许
  • 糖 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 淀粉 少许
  • 料酒 少许
  • 蚝油 少许
  • 生抽 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

牛柳炒花菜的做法步骤

  • 牛柳炒花菜的做法步骤：1
    1
    半个白花菜，掰成小块，清洗干净。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：2
    2
    一下截胡萝卜切成片，蒜头切片。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：3
    3
    牛柳我先冷冻了半小时，这样比较容易切，切成一厘米宽的小长条。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：4
    4
    放入大碗中，加入：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、一点食用油，抓拌均匀。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：5
    5
    腌制5分钟。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：6
    6
    起锅烧水，水里加一点盐和食用油。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：7
    7
    水开了倒入白花菜。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：8
    8
    焯水一分钟即可。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：9
    9
    捞出，用冷水冲一下，再沥干水份。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：10
    10
    起锅烧油，中火，油热后加入蒜头片，爆香一下。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：11
    11
    改大火，倒入牛柳，用筷子把牛柳都一条条铺开。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：12
    12
    因为牛柳不是太厚，一面煎大概一分钟，即可翻面。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：13
    13
    翻面煎一分钟。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：14
    14
    倒入焯过水的花菜、胡萝卜片，翻炒均匀。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：15
    15
    加入一点生抽、一点点盐，牛柳腌制过，白花菜焯水时也下了一点盐了，所以这个时候盐只需要一点点提鲜，再加一点生抽、蚝油。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：16
    16
    还是大火继续煸炒2～3分钟，所有材料充分翻炒均匀即可出锅。
  • 牛柳炒花菜的做法步骤：17
    17
    装盘，牛柳鲜嫩、花菜爽脆，最后再撒一点葱花和小米辣点缀一下。

小窍门

腌制牛柳是一定要下一点食用油，这样煎制时才嫩。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/6/17 14:35:52